Archivi categoria: Ricette vegetariane

Ricette senza carne e senza pesce.

PANCAKE AL CACAO CON FARINA DI RISO CUKO

Ora con il freddo il cioccolato ed il cacao sono ingredienti di cui tutti siamo golosi…..i pancake sono un po la novità del momento…..allora facciamo merenda!!

Ingredienti: 15 gr di burro più quanto basta per la cottura , 300 gr di farina di riso , un uovo , 20 gr di zucchero , una bustina di lievito per dolci , 300 gr di latte intero , sale q. b , un cucchiaino di cacao amaro.

Per guarnire panna montata e zuccherini colorati

Inseriamo nel boccale il burro in pezzi e sciogliamo 3 min. 80° vel 3.

Aggiungiamo la farina di riso , l’uovo , lo zucchero , il lievito , il latte ,  il cacao e un pochino di sale.Mescolare 30 secondi vel. 6 più 2 colpi di turbo.

Per cuocere i pancake riscaldiamo un padellino antiaderente , imburriamolo , versiamo un po di composto e , quando appaiono le bollicine in superficie, giriamo il pancake con una paletta e lasciamo cuocere qualche secondo.

Ripetiamo il procedimento fino ad esaurimento del composto.

Una volta freddi decoriamo i pancake, poco prima di servirli, con della panna montata sulla quale verseremo un po di zuccherini colorati

BUON APPETITO

CREMA PASTICCERA CUKO AL CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE

Ecco una ricettina sfiziosa per allietare i nostri pomeriggi, un fine pasto , o semplicemente concedersi un break

 

Ingredienti:  250 g latte , 2 tuorli uova , 250 g cioccolato bianco alle nocciole , 15 g farina 00 , 50 g zucchero.

  1. Mettere nel boccale  il cioccolato bianco a pezzetti e tritare ad impulsi per 2 /3 volte.Togliere il cioccolato dal boccale e mettere da parte. Pulire il boccale
  2. Mettere nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero, la farina e cuocere 7 minuti / 90° C / velocità 6
  3. Aggiungere il cioccolato bianco precedentemente tritato e mescolare 2 minuti / 50° / vel 2
  4. Trasferire la crema in una ciotola, ricoprire di pellicola trasparente a contatto facendola quindi aderire alla superficie e fare raffreddare

BUON APPETITO

RISOTTO ALLA MENTA

In giardino la mia menta è ancora molto bella…..mi dispiace non metterla in opera quindi oggi farò un buon risotto!E non pensiate che perchè fa freddo questo risotto non sia adatto al periodo…provare per credere!!

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso , 40 gr di burro , 40 gr di parmigiano , 50 gr di panna da cucina , 30 gr di menta , vino bianco, 3 scalogni , 1L e 1/2 di brodo circa , sale q.b.

Sbucciate gli scalogni, tritateli e versateli in una casseruola a imbiondire con il burro su un fornello a fiamma moderata.
Versate il riso assieme al soffritto e fatelo tostare per circa 5 minuti; alzate leggermente il fuoco e sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcol.

Ogni qual volta che il riso si asciuga aggiungete 1-2 mestolate di brodo bollente, amalgamando con un cucchiaio di legno. Cuocete per circa 20 minuti ripetendone la procedura, a seconda dei vostri gusti per la compattezza dei chicchi di riso.

Togliete la casseruola con il risotto dal fuoco, unitevi la panna e la menta tritata finemente, quindi una noce di burro e il parmigiano per mantecare. Lasciate riposare per qualche minuto e servite caldo, con qualche foglia di menta intera come guarnizione.

BUON APPETITO

 

TORTA AL CACAO CON CUORE DI NUTELLA

Che dire….per scaldarsi il cuore e lo spirito per i golosi di cacao come noi non c’è proprio nulla di meglio….

Ingredienti: nutella, g 300 circa , farina tipo 00, g 160 , cacao amaro, g 40 , zucchero, g 180 , uova 3 , burro, g 100 , lievito per dolci, 1/2 bustina , sale, 1 pizzico

Accendete il forno a 180°.

Sciogliete il burro nel forno a microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro liquefatto, un pizzico di sale e continuate a sbattere.

Setacciate la farina, il cacao e il lievito e uniteli al composto gradualmente. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate l’impasto nello stampo che avete preparato.  Mettere a cucchiaiate la nutella sulla superficie della torta, lasciando liberi i bordi.

Infornate a 180° per circa 40 minuti (regolatevi con il vostro forno e fate la prova stecchino in un punto dove non c’è la nutella). Lasciate la torta nel forno spento e con lo sportello leggermente aperto per 5 minuti ancora.

Lasciate intiepidire la torta  poi toglietela dallo stampo e  fatela raffreddare completamente ponendola su una gratella.

Prima di servire la torta , se vi aggrada , spolverizzatela con lo zucchero a velo

BUON APPETITO

SALE AROMATIZZATO ALLA MENTA E LIMONE

Sprigiona un profumo  veramente magico sopratutto mentre lo preparate….idea regalo da fare e da farsi….

Ingredienti per 1 Kg di sale aromatizzato:

  • 1 kg di fleur de sel biologico;
  • 5 limoni biologici non trattati esternamente;
  • 5 rametti di menta (20-30 foglie);
Lavate bene la frutta per pulire perfettamente la buccia. Grattugiate la scorza dei limoni facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca dell’agrume. Una volta grattugiata la scorza, non lasciatela a contatto con l’aria perchè gli olii essenziali si asciugherebbero e la fragranza andrebbe persa. Sfogliate i rametti di menta, lavate bene le foglie e asciugatele. In un mixer capiente, versate il sale, la scorza di limone e le foglie di menta. Frullate per un minuto. Il colore deve essere uniforme come in foto. Preriscaldate il forno a 100 gradi. Una volta raggiunta la temperatura spegnete il forno. Svuotate il mixer in una teglia e fate asciugare il sale in forno con lo sportello leggermente aperto per 15-20 secondi. Versate il sale in barattolini ben lavati e sterilizzati e con la chiusura sigillata, in modo da preservare tutto il profumo.
Ovviamente potete anche dimezzare le dosi  o farne anche un quarto di dose, in questo caso adoperate 250 gr di sale , un limone e circa 10 foglie di menta.
 BUON LAVORO

TRAMEZZINI VEGETARIANI

Bella questa ricetta che con dei golossissimi tramezzini mette d’accordo tutti….vegetariani e non!!

Ingredienti: pane per tramezzini , edamer a fette  , pomodori ramati , insalata riccia , uova  , cetriolini sott’aceto , maionese.

Non ho specificatole dosi perchè dipendono da quanti tramezzini volete realizzare ma non è difficile  regolarsi

 

Per preparare i tramezzini vegetariani spalmate due fette di pane con la maionese, poi prendetene una e adagiatevi sopra le foglie di insalata . Continuate a comporre i tramezzini mettendo il pomodoro a fette, il cetriolo tagliato a fettine

il formaggio Edamer  a fette  poi spalmate nuovamente con un cucchiaio di maionese . A questo punto mettete l’uovo sodo tagliato a fette e ricoprite con l’altra fetta di pane . Avvolgete il tutto nella pellicola  e mettete a riposare in frigorifero per circa un’ora. Trascorso il tempo necessario procedete a tagliare il tramezzino come  più vi piace

BUON APPETITO

ZUPPA DI ORZO E LENTICCHIE CUKO

Che dire …se vi piace l’orzo questa zuppa non dovete perderla…perfetta per queste serate fredde !!

 

Ingredienti: 1 carota , una cipolla ,100 gr di lenticchie secche , 120 gr di orzo perlato , sale q.b , 650 gr di acqua

Istruzioni
  1. Mettiamo nel boccale carota, cipolla e sedano: 10 sec . vel turbo ed adoperiamo le lame
  2. Riportiamo sul fondo il trito finito sul bordo del boccale
  3. Aggiungiamo l’olio: 5 min, 100° vel 1 ma ora inseriamo la lama mescolatrice
  4. A parte mescolare le lenticchie secche e l’orzo
  5. Aggiungere il tutto nel boccale  con sale ed acqua: 40 min, 100°, vel. 1
  6. Una volta cotta, impiattare la zuppa e buon appetito! ( se volete mettete un pochino di prezzemolo tritato nel piatto prima di portare in tavola….da un tocco finale al piatto e ne esalta il gusto.

BUON APPETITO

Note

CREMA DI SEDANO CUKO

 

Ingredienti : 30 gr di olio evo , 120 gr di sedano tra foglie e gambi , 2 carote , 2 patate medie, sale , 500 ml di acqua

Versare tutti gli ingredienti nel boccale avendo cura di tagliare le verdure in piccoli pezzi: 30 min. 90° vel 3.

Una volta cotta frullare la crema 30 secondi vel. turbo.

Questa deliziosa crema di sedano e verdure è pronta, la potete accompagnare con dei crostini di pane ed arricchire con del prezzemolo tritato

BUON APPETITO

PLUM CAKE AL PESTO ED OLIVE NERE CUKO

Con la stagione fredda arrivano anche le ricette dei plum cake salati…ce ne sono davvero tanti , tutti molto buoni.Noi iniziamo con il plum cake al pesto ed olive

Ingredienti: 100 gr  di farina , 100 gr di farina integrale , 3 uova , 100 gr di latte , 50 gr di olio di semi di girasole , 50 gr di pesto, 80 gr di olive nere denocciolate , 50 gr di parmigiano , una bustina di lievito per torte salate , sale , pepe.

Iniziamo rompendo le uova nel boccale : 30 sec vel 6.

Aggiungere latte ed olio 15 sec. vel.6

Ora inseriamo nel boccale le due farine setacciate assieme al lievito ed il parmigiano 1 min vel.4

Aggiungete ora il pesto e le olive nere e fate andare per 2 volte 15 sec. vel 5.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plum cake ed infornate a 180° per circa 45 minuti

BUON APPETITO

TORTA AL CACAO E GIANDUIA BIMBY

Buona e soffice adatta ad una golosa prima colazione  o anche una buona merenda…..

Ingredienti:30 gr. cacao amaro , 250 gr. farina 00 , 100 gr. cioccolato gianduia , 1 bustina di lievito in polvere , 1/2 cucciaino di bicarbonato , 1 pizzico sale , 90 gr. burro , 250 gr. zucchero , 3 uova , 150 ml. latte , 2 cucchiai di olio di semi

Polverizzare la cioccolata a vel.8 per 10 sec. Aggiungere tutti gli ingredienti per 2 min, vel 4.
Versiamo il composto in uno stampo ben imburrato e infarinato e inforniamo in forno preriscaldato a 180 ° per circa 40 minuti, dipende dal vostro forno. Staccare dallo stampo solo quando sara’ completamente fredda. 

A piacere spolverizzare con un po di zucchero al velo o completare tagliando la torta a metà e stendere uno strato di marmellata , magari di arance, e ricomporre.

BUON APPETITO