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Le ricette di Erica

PANCAKE AL CACAO CON FARINA DI RISO CUKO

Ora con il freddo il cioccolato ed il cacao sono ingredienti di cui tutti siamo golosi…..i pancake sono un po la novità del momento…..allora facciamo merenda!!

Ingredienti: 15 gr di burro più quanto basta per la cottura , 300 gr di farina di riso , un uovo , 20 gr di zucchero , una bustina di lievito per dolci , 300 gr di latte intero , sale q. b , un cucchiaino di cacao amaro.

Per guarnire panna montata e zuccherini colorati

Inseriamo nel boccale il burro in pezzi e sciogliamo 3 min. 80° vel 3.

Aggiungiamo la farina di riso , l’uovo , lo zucchero , il lievito , il latte ,  il cacao e un pochino di sale.Mescolare 30 secondi vel. 6 più 2 colpi di turbo.

Per cuocere i pancake riscaldiamo un padellino antiaderente , imburriamolo , versiamo un po di composto e , quando appaiono le bollicine in superficie, giriamo il pancake con una paletta e lasciamo cuocere qualche secondo.

Ripetiamo il procedimento fino ad esaurimento del composto.

Una volta freddi decoriamo i pancake, poco prima di servirli, con della panna montata sulla quale verseremo un po di zuccherini colorati

BUON APPETITO

POLLO ALLE VERDURE

Il pollo cotto con un misto di verdure assume un sapore veramente ricco di profumi ed aromi……ricetta tutta da provare

Ingredienti per 3 /4 persone:750 gr di pezzi di pollo ( alette, sovracosce, fusi), 1 peperone , 2 patate , un pugnetto di piselli , una carota ,  una cipolla , 1 spicchio d’aglio , 3 foglie di salvia,1/2 bicchiere di vino bianco,olio e.v.o, sale e pepe q.b,dado vegetale in polvere q.b.

 Pulite le verdure e tagliatele in piccoli pezzi. Tritate finemente lo scalogno insieme all’aglio, in padella antiaderente con olio extravergine.

Unite poi la carne lasciandola rosolare per dieci minuti abbondanti, a fiamma vivace. Salate e pepate quanto basta, aggiungendo un misto di spezie per carni. Quando avrà preso colore, sfumate con il vino bianco e aspettate che evapori un po’.

A questo punto potete aggiungere tutte le verdure, compresa la salvia, un po’ d’acqua e coperchiate abbassando il fuoco al minimo. Rigirate spesso la carne durante la cottura in modo che i sapori possano amalgamarsi al meglio.

Condite il tutto con un po’ di dado vegetale in polvere e proseguite. Occorerà un’oretta circa, affinché si crei una deliziosa cremina. Ovviamente se il condimento dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua.

Trascorso questo tempo, il vostro pollo misto con verdure sarà pronto!

BUON APPETITO

CREMA PASTICCERA CUKO AL CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE

Ecco una ricettina sfiziosa per allietare i nostri pomeriggi, un fine pasto , o semplicemente concedersi un break

 

Ingredienti:  250 g latte , 2 tuorli uova , 250 g cioccolato bianco alle nocciole , 15 g farina 00 , 50 g zucchero.

  1. Mettere nel boccale  il cioccolato bianco a pezzetti e tritare ad impulsi per 2 /3 volte.Togliere il cioccolato dal boccale e mettere da parte. Pulire il boccale
  2. Mettere nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero, la farina e cuocere 7 minuti / 90° C / velocità 6
  3. Aggiungere il cioccolato bianco precedentemente tritato e mescolare 2 minuti / 50° / vel 2
  4. Trasferire la crema in una ciotola, ricoprire di pellicola trasparente a contatto facendola quindi aderire alla superficie e fare raffreddare

BUON APPETITO

TAGLIATELLE LIMONE E GAMBERETTI

Un primo piatto di tutto rispetto….semplice , veloce , delicato…..perfetto per una portata Natalizia!!!

Ingredienti per 4 persone 280 gr di tagliatelle all’uovo   , 150 gr di gamberetti , succo di mezzo limone , scorza grattugiata di mezzo limone , uno spicchio d’aglio , prezzemolo tritato q.b. , una noce di burro , due-tre cucchiai di olio extravergine.

Innanzitutto sgusciare i gamberetti ed eliminare il budellino nero;sciacquarli sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta;grattugiare il limone e poi spremerlo per ricavarne del succo;a questo punto, prendere un tegame, versare l’olio extravergine d’oliva e far brevemente rosolare lo spicchio d’aglio.

Unire i gamberetti e farli cuocere per 3-4 minuti circa;quindi aggiungere sia il succo che la scorza grattugiata del limone;unire anche una noce di burro.

Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata;scolarle e buttarle nel tegame dei gamberetti e limone;amalgamare bene dando anche una spolverizzata di prezzemolo  tritato.

Impiattare e portare in tavola

BUON APPETITO

RISOTTO ALLA MENTA

In giardino la mia menta è ancora molto bella…..mi dispiace non metterla in opera quindi oggi farò un buon risotto!E non pensiate che perchè fa freddo questo risotto non sia adatto al periodo…provare per credere!!

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso , 40 gr di burro , 40 gr di parmigiano , 50 gr di panna da cucina , 30 gr di menta , vino bianco, 3 scalogni , 1L e 1/2 di brodo circa , sale q.b.

Sbucciate gli scalogni, tritateli e versateli in una casseruola a imbiondire con il burro su un fornello a fiamma moderata.
Versate il riso assieme al soffritto e fatelo tostare per circa 5 minuti; alzate leggermente il fuoco e sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcol.

Ogni qual volta che il riso si asciuga aggiungete 1-2 mestolate di brodo bollente, amalgamando con un cucchiaio di legno. Cuocete per circa 20 minuti ripetendone la procedura, a seconda dei vostri gusti per la compattezza dei chicchi di riso.

Togliete la casseruola con il risotto dal fuoco, unitevi la panna e la menta tritata finemente, quindi una noce di burro e il parmigiano per mantecare. Lasciate riposare per qualche minuto e servite caldo, con qualche foglia di menta intera come guarnizione.

BUON APPETITO

 

TORTA AL CACAO CON CUORE DI NUTELLA

Che dire….per scaldarsi il cuore e lo spirito per i golosi di cacao come noi non c’è proprio nulla di meglio….

Ingredienti: nutella, g 300 circa , farina tipo 00, g 160 , cacao amaro, g 40 , zucchero, g 180 , uova 3 , burro, g 100 , lievito per dolci, 1/2 bustina , sale, 1 pizzico

Accendete il forno a 180°.

Sciogliete il burro nel forno a microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro liquefatto, un pizzico di sale e continuate a sbattere.

Setacciate la farina, il cacao e il lievito e uniteli al composto gradualmente. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate l’impasto nello stampo che avete preparato.  Mettere a cucchiaiate la nutella sulla superficie della torta, lasciando liberi i bordi.

Infornate a 180° per circa 40 minuti (regolatevi con il vostro forno e fate la prova stecchino in un punto dove non c’è la nutella). Lasciate la torta nel forno spento e con lo sportello leggermente aperto per 5 minuti ancora.

Lasciate intiepidire la torta  poi toglietela dallo stampo e  fatela raffreddare completamente ponendola su una gratella.

Prima di servire la torta , se vi aggrada , spolverizzatela con lo zucchero a velo

BUON APPETITO

QUICHE FUNGHI E PROSCIUTTO COTTO

 

Ingredienti:1 rotolo pasta sfoglia ,  3 uova , 100 gr funghi champignon , 100 gr prosciutto cotto a dadini , sale e pepe , parmigiano grattugiato q.b

Se volete potete anche usare i funghi trifolati già pronti in alternativa pulite i funghi , li tagliate a fettine sottili e li rosolate in un po di olio con uno spicchio d’aglio salandoli leggermente per una decina di minuti.

Sbattere le uova con un pizzico di sale, una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco e parmigiano grattugiato. Aggiungere i funghi e il prosciutto cotto a dadini; stendere la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, bucherellare con i rebbi di una forchetta e versarvi il composto di uova. Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Et voilà……quiche pronta!!

 

BUON APPETITO

ZUCCHERO AROMATIZZATO CANNELLA E CACAO

Uno dei doni che possiamo realizzare per regalare questo Natale è lo zucchero aromatizzato da usare nel caffè….per farlo starete veramente poco ed anche chi non è esperto in cucina non troverà alcuna difficoltà a realizzarlo.Dovete solo stabilire se piace di più il cacao o la cannella-

Ingredienti : per lo zucchero alla cannella 500 gr di zucchero e 2 cucchiaini di cannella in polvere ;  per lo zucchero al cacao 500 gr di zucchero e 3 cucchiaini di cacao amaro.

Prendete una ciotola e versate lo zucchero.Ora aggiungete l’aroma che avete scelto ( cannella o cacao ) e mescolate per bene.Non vi resta che prendere dei vasetti e riempirli con lo zucchero così preparato e decorare il vasetto come più vi piace.

Come vedete è una ricetta molto semplice ma anche sempre molto gradita.

BUON LAVORO

POLPETTINE AL VINO BIANCO

Ingredienti: 500 gr di tritato , 2 uova , 5 fette di pancarrè , 100 ml di latte , 1 cipolla tritata fine , un ciuffetto di prezzemolo tritato , olio d’oliva , farina q. b. , noce moscata, sale e pepe , 100 gr Parmigiano grattugiato , sale , 200 ml   di vino bianco

 

Unire tutti gli ingredienti, tranne il vino e l’olio  in una ciotola, amalgamarli bene  e formare le polpette.
Passarle nella farina.
Riscaldare  l’olio in una padella, aggiungerci le polpette infarinate e rosolarle da entrambe le parti.
Sfumare col vino bianco  e far cuocere a fuoco basso fino a che il fondo diventi una cremina rigirando di tanto in tanto affinche le polpette non si attacchino e si cuociano bene .Dopo circa 20 minuti le vostre polpette sono pronte per essere portate in tavola.Se necessario , durante la cottura , aggiungere un pochino d’acqua.

Questa ricetta è molto semplice ma vi assicuro molto gustosa.

BUON APPETITO

 

SALE AROMATIZZATO ALLA MENTA E LIMONE

Sprigiona un profumo  veramente magico sopratutto mentre lo preparate….idea regalo da fare e da farsi….

Ingredienti per 1 Kg di sale aromatizzato:

  • 1 kg di fleur de sel biologico;
  • 5 limoni biologici non trattati esternamente;
  • 5 rametti di menta (20-30 foglie);
Lavate bene la frutta per pulire perfettamente la buccia. Grattugiate la scorza dei limoni facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca dell’agrume. Una volta grattugiata la scorza, non lasciatela a contatto con l’aria perchè gli olii essenziali si asciugherebbero e la fragranza andrebbe persa. Sfogliate i rametti di menta, lavate bene le foglie e asciugatele. In un mixer capiente, versate il sale, la scorza di limone e le foglie di menta. Frullate per un minuto. Il colore deve essere uniforme come in foto. Preriscaldate il forno a 100 gradi. Una volta raggiunta la temperatura spegnete il forno. Svuotate il mixer in una teglia e fate asciugare il sale in forno con lo sportello leggermente aperto per 15-20 secondi. Versate il sale in barattolini ben lavati e sterilizzati e con la chiusura sigillata, in modo da preservare tutto il profumo.
Ovviamente potete anche dimezzare le dosi  o farne anche un quarto di dose, in questo caso adoperate 250 gr di sale , un limone e circa 10 foglie di menta.
 BUON LAVORO