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PESTO DI MELANZANE CUKO

Cosa fare con le ultime melanzane della stagione?Ma il pesto ovviamente…e magari lo congeliamo come scorta per l’inverno .

 

 

Ingredienti:400 gr di melanzane tagliate a pezzettini, 400 gr di pomodori pelati, 30 gr di basilico, 80 gr di parmigiano, 80 gr di olio evo, sale q.b., 2 spicchi d’aglio.

Mettere i pomodori  nel boccale  assieme alle melanzane a pezzetti, aglio, olio e sale temperatura 100 vel 1 20 min;

Aggiungere il basilico e il parmigiano e frullare vel. 10  per 20 secondi;

Fate raffredare e, se lo desiderate, potete anche congelare come scorta per l’inverno.

OLIO AROMATIZZATO AL ROSMARINO

Questa idea nasce dal poter usufruire delle erbe aromatiche che ho in giardino ma sopratutto perchè ritengo che sia un dono grazioso per le prossime festività Natalizie.Dobbiamo però prepararlo per tempo ed è sempre una cosa gradevole da tenere nelle nostre dispense.Costo e lavoro  davvero irrisori!!

Ingredienti : 3 rametti circa di rosmarino, olio circa 1 litro a piacere

Per realizzare questa ricetta io ho usato olio di semi di girasole ma se volete potete usare anche olio evo….

Prendete un vasetto o una bottiglia ( quella che vedete in foto io l’ho pagata pochissimo 3,95 euro e mi è piaciuta tantissimo) e la lavate per bene facendola poi asciugare con cura anche per un giorno intero.

Lavate ed asciugate bene i rametti di rosmarino  e li infilate nella bottiglia ( potete usare qualsiasi contenitore vogliate la bottiglia che vedete tiene meno di un litro) e poi coprite con l’olio.

Tappate per bene e lasciate riposare in un luogo buio e fresco per circa 3 settimane.A questo punto potete filtrare il vostro olio che sarà pronto.Io lascio il rosmarino nell’olio fino a che vedo che resta bello verde perchè mi piace vedere l’aromatica nel vaso quando è in tavola ….potete usare quest’olio per condire qualsiasi cosa a vostro piacere.

BUON APPETITO

RAGU BIMBY

Anche per quanto riguarda il ragù ci sono delle ricette diverse tra loro anche solo di poco ma che,alla fine , conferiscono al sugo quella piccola differenza che ne fa la ricetta perfetta secondo i gusti di ognuno ….ne faremo qualcuna ed ognuno di voi deciderà poi qual’è quella di suo gradimento.Iniziamo  con una ricetta per il bimby  che definirei molto ” comoda “.Tutti sappiamo infatti che un buon ragù deve cuocere lentamente e per molto tempo ma spesso proprio il tempo è l’elemento mancante….sopratutto d’estate.Allora oggi lo facciamo fare al bimby.

Ingredienti:700 gr passata di pomodoro , 200 gr salsiccia di maiale tritata , 300 gr manzo tritato, 70 gr pancetta, 80 gr totali di sedano, carota e cipolla, 1 rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia, 1 misurino di vino rosso, 50 gr olio d’oliva, sale e pepe q.b.

 

 Inserire nel boccale le verdure e tritare 10 sec. a Vel.6. Aggiungere la pancetta  10 sec. a Vel.6. Posizionare la farfalla e aggiungere l’olio, cuocere 4 min. a 100°C a Vel.1.
Unire carne e salsiccia  sbriciolata e cuocere altri 4 min. a 100°C a Vel.1.
Aggiungere il vino e cuocere ancora 30  min. a 100°C a Vel.1 togliendo il misurino per far evaporare.
Inserire il pomodoro, rosmarino e salvia il sale e il pepe e cuocere 30 min a 100° con Vel.1, tenendo il misurino inclinato per far evaporare l’acqua in eccesso.
A cottura ultimata aggiungere il burro, condire la pasta e servire.
BUON APPETITO

PESTO ALLA MENTA CUKO

 

Ingredienti: 30 gr di pinoli, 2 cucchiai di grana gratuggiato, 30 gr di foglie di menta fresca, olio evo q.b., sale q.b.

Inserire nella boccia  e i pinoli e tritare a impulsi, proseguendo la lavorazione fino a quando risultano ben fini.Aggiungere anche il grana e mescolare ad impulsi per 5 sec circa.

Aggiungere la menta  e proseguire la lavorazione, intervenendo con la spatola di tanto in tanto per aiutare la lavorazione.

Aggiungere l’olio ed emulsionare, aumentandone la quantità  a mano a mano che necessita fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Proseguire ad impulsi se si desidera un risultato più fine.

BUON APPETITO

CREMA DI PEPERONI BIMBY

Questo è un tipo di condimento molto veloce da preparare ……. resta un po liquido ma una volta condita la pasta si amalgama molto bene sopratutto se usate pasta non a grana liscia.

Ingredienti:2 peperoni, 2/3 cucchiai di olio, sale q. b., 1 confezione di panna da cucina.

Pulire e tagliare a cubetti i peperoni, metterli nel boccale e frullare 30 sec vel 10.

Aggiungere olio e sale e cuocere 15 min, 100° vel.1.

Aggiungere la panna e cuocere altri 2 min. 100°, vel.1 poi lavorare a vel.9  10 sec.per rendere tutto cremoso.Addensare varoma 5 min. senza misurino.

Scolare la pasta e condire con la vellutata sentirete che bontà!!

BUON APPETITO

PESTO DI RAVANELLI CUKO

Come dire…oggi come oggi non si spreca nulla…allora ,ora che nei nostri orti ci sono i ravanelli, perchè non realizzare con le foglie un buon pesto per condire la pasta o per farcire dei crostini? Ovviamente il sapore di questo pesto è leggermente piccante come lo sono del resto i ravanelli stessi, quindi non adatto ai bambini.Ecco la ricetta…

Ingredienti: 45 gr di foglie di ravanello, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di grana, 30 gr di mandorle pelate, olio evo q.b.

Inserite nel boccale le foglie di ravanello ben lavate ed asciugate assieme allo spicchio d’aglio,alle mandorle ed al formaggio grana.Iniziare a lavorare con impulsi di 10 /15 secondi alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata ( per me è stato sufficiente azionare il cuko per 4 volte).Dopo due passaggi aprire ,radunare il composto con una spatola verso il centro e terminare la lavorazione.

Aggiungere ,gradatamente  l’olio d’oliva  e continuare a lavorare ad impulsi fino a raggiungere la consistenza desiderata.Aggiustare di sale e lasciare insaporire circa 30 min . prima di utilizzare.

Conservare in frigo.

BUON APPETITO

PESTO ALLA SICILIANA CUKO

Veloce, buono , saporito…adesso che i nostri orti inizieranno a darci dei bei pomodori la ricatta ideale……

Ingredienti: 500 gr di pomodorini ( o pomodori pelati), 70 gr. di pinoli, 100 gr di olio evo, 1 mazzetto di basilico fresco, 100 gr di parmigiano, 150 gr di ricotta, sale e pepe.

Per prima cosa lavate i pomodorini ed il basilico,asciugarli e tagliare a metà i pomodorini.Inserirli nelClosed lid insieme ai pinoli. Tritate per  20  secondi velocità  impulso .Aprire il coperchio riportare tutto sul fondo ed altri 20 sec. velocità impulso.

Raccogliere il tutto al centro con la spatola ed aggiungere la ricotta  il parmiggiano, l’olio,sale e pepe a seconda dei gusti; quindi far passare il pesto per 4 minuti a vel 2.

IL pesto è pronto.Se lo desiderate lo potete riscaldare leggermente prima di condire la pasta.

BUON APPETITO

SALSA TONNATA BIMBY( VERSIONE CON UOVA SODE)

Esiste una versione della salsa tonnata che prevede l’utilizzo delle uova sode incorporate alla salsa per l’appunto, in maniera da rendere più leggero e meno incisivo il sapore finale  …diciamo per alleggerirla un pochino.Senza tenere conto che l’uso delle uova le conferisce  cremosità.

Ingredienti: 200 gr di tonno, 3 uova, pasta di acciughe q.b., 20 capperi, 5 cucchiaini di maionese, 10 gr di olio evo.

Fate rassodare le uova, quindi lasciatele raffreddare e poi sbucciatele.
Sgocciolate il tonno e sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso, quindi versateli nel boccale del vostro Bimby insieme alla maionese, l’olio extravergine di oliva, i tuorli delle uova e la pasta di acciughe.
Azionate il macchinario a velocità 5 per 1 minuto, fino a ottenere una emulsione omogenea e densa.

SALSA VERDE BIMBY

Veloce da realizzare ed ottima con la carne bollita, con le patate  lesse …..

Ingredienti: 1 panino, 2 cucchiai di aceto bianco, 50 gr di prezzemolo, 1 acciuga dissalata, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 uovo sodo, 150 gr di olio evo, sale q.b.

Anzitutto bagnate metà della mollica di pane con l’aceto e ponetela a riposo in una terrina.

In seguito inserite nel boccale del vostro Bimby il prezzemolo fresco, l’acciuga, l’aglio , la restante mollica di pane e il sale e attivate  per 1 minuto a velocità 5.
Aggiungete quindi molto lentamente, dal foro del coperchio, i capperi, l’uovo sodo e la mollica bagnata nell’aceto e amalgamate il tutto per 30 secondi a velocità 6.
Unite infine l’olio extravergine di oliva e continuate la lavorazione per 30 secondi da velocità 4 a velocità 10.
Servite la salsa verde come accompagnamento.
Utilizzate prezzemolo fresco e non surgelato e olio solo ed esclusivamente extravergine di oliva
  BUON APPETITO

Maionese cotta bimby

Se volete realizzare una maionese pastorizzata per essere più sicure ecco la ricetta giusta…pronta in soli 5 minuti!!!!Provare per credere!!

 

Ingredienti:2 uova intere a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale, 25 g di aceto bianco o di mele, 350 g di olio di semi di girasole o di mais.

pesare l’olio e metterlo da parte.

mettere nel Closed lidl’aceto ed il sale 2min 100° vel.1

portare a vel 4 e versare le uova,precedentemente rotte in un bicchiere,attraverso il foro;

posizionare il misurino al contrario sul foro del coperchio, portare a vel 6 e versare sul coperchio l’olio già pesato

quando l’olio sarà sceso completamente, portare le lame fino a vel 7 per 15 secondi e spegnere.

Pronta.

BUON APPETITO