Archivio mensile:dicembre 2016

Torta alle mele con gocce di cioccolato cuko

Per i grandi a Natale c’è ogni sorta di dolcetto o prelibatezza che si voglia dire…e per i più piccini?Facciamo contenti anche loro realizzando un delizioso dolce Natalizio tutto per loro !!!

cimg7762-fileminimizer

Ingredienti:  250 gr di mele, 3 uova, 70 gr di burro, 300 gr di farina, 60 gr di gocce di cioccolato, latte q.b., 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci.

Sbucciare e tagliare a pezzi le mele e irrorarle con il succo di un limone.

Mettiamo nel boccale del cuko le uova e lo zucchero 2  min.vel 7.

Aggiungiamo il burro 30 sec. vel.5.Ora aggiungiamo la farina preventivamente mescolata con il lievito 1 min. vel.4 e mentre il cuko lavora facciamo scendere dal coperchio un pochino di latte per ammorbidire l’impasto(non troppo per volta piuttosto aprite e controllate se ne serve dell’altro).

A questo punto aggiungiamo anche le mele e le gocce di cioccolato e mescoliamo 1 min.vel 3.Versiamo il composto ottenuto in uno stampo in silicone ed inforniamo a 180/200° per circa 40 min.Prima di togliere dal forno assicuratevi che il vostro dolce sia perfettamente cotto facendo la prova con la lama del coltello.

Aspettate che il dolce sia completamente freddo prima di sformare.A piacere cospargete con un po di zucchero al velo.

Con questa torta restiamo su un vino dolce classico che si accompagna benissimo: Verduzzo friulano Zorzettig

BUON APPETITO

Fiore di cacao con gocce di cioccolato bianco cuko

Deliziosa torta soffice adatta ad una ricca prima colazione come anche ad una golosa merenda realizzata con il cuko

cimg7727-fileminimizer

Ingredienti: 220g di farina 00, 120g di zucchero, 30g di cacao amaro in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 125g di yogurt  ai cereali, 100ml di latte, 2 uova, 100g di gocce di cioccolato, 80ml di olio di girasole.

PREPARAZIONE Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi quindi lo yogurt , il latte, le uova e l’ olio  ed anche lo zucchero e lavorare 1 min .vel 7.

Aggiungere anche la farina ,  il cacao e il lievito per dolci  30 sec. vel.10.

Aggiungere le gocce di cioccolato tenendone da parte un pochine che vi serviranno per la tortiera (un cucchiaio circa), 20 sec. vel.8.

Imburrare ed infarinare una tortiera ,cospargere il fondo con le gocce di cioccolato tenute da parte e versare il composto preparato.Infornare per circa 30/40 minuti a 180°.

Una volta passato il tempo necessario controllare la cottura della torta facendo la prova con la lama di un coltello:se esce asciutta la vostra torta è cotta ,altrimenti proseguire la cottura per ancora qualche minuto.

BUON APPETITO

Orsetto allo yogurt

cimg7712-fileminimizer

Ingredienti: 4 uova, 180 gr di zucchero, 100 gr di olio di semi, 250 gr di yogurt ai cereali, 150 gr di farina, 100 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete quindi l’olio a filo.

Aggiungete poi lo yogurt continuando a montare.Infine aggiungete  il sale, e poi la farina, la fecola, la vanillina e il lievito setacciati insieme.

Montate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.Infornate a 180°C e cuocete per circa 40 minuti in forno statico.

Prima di togliere la torta dal forno fate sempre la prova con un coltello asciutto :infilandolo nella torta vi deve uscire asciutto allora la vostra torta è cotta perfettamente anche all’interno.Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di sformare. A piacere  cospargere con un po di zucchero al velo od anche cacao in polvere.

BUON APPETITO

 

Cipolline in agrodolce

Stupendo e perfetto contorno ma, perchè  no, anche antipasto….da provare!

cimg7700-fileminimizer

Ingredienti: 500 gr di cipolline borettane, 2 cucchiai di aceto bianco, 50 ml di acqua, 10 gr di zucchero, olio evo, sale

Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle in acqua fresca.In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.In una padella versare l’olio e mettere le cipolline. Accendere il fuoco e far dorare per un paio di minuti a fiamma vivace.

Aggiungere la miscela di aceto, due pizzichi abbondanti di sale fino e attendere che riprenda il bollore.Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere lentamente per 30-40 minuti girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.A fine cottura, scoperchiare, alzare la fiamma e saltarle per un paio di minuti finchè non hanno assunto un bell’aspetto dorato.Regolare di sale e lasciar intiepidire prima di servirle.

BUON APPETITO

Quiche loraine

Ingredienti: un rotolo di pasta brisee, 200 ml di panna da cucina, 1/2 cipolla, 4 uova, 100 gr di pancetta a dadini , 100 gr di emmenthal, sale.

cimg7682-fileminimizer

Disponete la pasta brisee  in una teglia di qualche centimetro più stretta, in modo da poter ricavare dei bordi. Punzecchiate il fondo con una forchetta.
Disponete la pancetta e il formaggio, tagliato a dadini, su tutta la superficie. Aggiungete la cipolla, tritata finemente.
Sbattete le uova con la panna, condite con sale e pepe e versate il tutto sulla pasta. Ripiegate i bordi verso l’interno e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Ottima sia calda che a temperatura ambiente questa è una di quelle ricette senza tempo sempre gradita.

BUON APPETITO

Capesante gratinate

Un classico delle festività….

cimg7694-fileminimizer

Ingredienti per circa 4 persone :12 capesante, aglio, prezzemolo tritato, pane grattuggiato, olio extra vergine di oliva, pepe q.b.

Pulire le capesante, lavarle bene e asciugare i gusci. In una terrina mescolare il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio sminuzzato e schiacciato, un pò di pepe e un pò d’olio e amalgamare tutti gli ingredienti. Disporre le capesante in una teglia e ricopritele con il composto preparato, aggiungete un altro goccio di olio e infornate nel forno preriscaldato,coperte con della carta stagnola, a 200 gradi per 15 minuti circa.Togliere la carta stagnola e cuocere ancora un pochino finchè non saranno dorate.

BUON APPETITO

Torta di banane datteri e noci

Per chi non volesse il solito panettone ma preferisce stupire i suoi commensali ecco pronta una squisita torta ricca negli ingredienti quanto buona da gustare magari accompagnata con del buon miele….

cimg7690-fileminimizer

Ingredienti:250 gr di farina, 140 gr di zucchero, 100 gr di burro, latte q.b., 4 uova, 1 banana grande, 60 gr di gherigli di noci, 80 gr di datteri denocciolati, 1 bustina di lievito per dolci.

Tritate grossolanamente le noci ed anche i datteri (magari meglio con un robot da cucina) e li uniamo insieme:fondiamo il burro e lo lasciamo  da parte a raffreddare.

Montiamo le uova con lo zucchero fino a quando sono ben gonfie e spumose.Setacciamo la farina con il lievito .Uniamo alle uova il burro ed amalgamiamo bene il tutto ,quindi aggiungiamo anche la farina e mescoliamo bene .Se il composto dovesse risultare troppo denso uniamo un po di latte,quello che serve ad ottenere una pasta liscia e ben amalgamata.A questo punto aggiungiamo anche le noci   ed i datteri.

Versiamo il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato e mettiamo in forno 30/40 min. a 180° Fare sempre la prova con un coltello prima di togliere il dolce dal forno e se esce non perfettamente asciutta proseguire la cottura ancora qualche minuto.

Quando il dolce è completamente freddo sformarlo e cospargerlo a piacere con un po di zucchero al velo accompagnandolo una volta a tavola con un po di miele…..

BUON APPETITO

Crostata di mele alla crema

cimg7627-fileminimizer

Ingredienti:  di farina, 200 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 tuorlo, 1 uovo, sale  un pizzico, 2 mele , 200 gr di panna fresca, 80 gr di mandorle a lamelle.

Per preparare la crostata di mele innanzitutto impastiamo  la farina con 125 g di zucchero, l’uovo e un pizzico di sale, lavorando con la punta delle dita per ottenere un impasto granuloso. Amalgamiamo il burro, raccogliamo l’impasto a palla e lasciamolo riposare al fresco per 30 minuti.

Imburrare e infarinare una tortiera di 22 cm di diametro. Riprendere la pasta, stenderla su un piano infarinato con un matterello e usarla per foderare lo stampo, tenendo i bordi un po’ alti. Sbucciare  le mele, tagliarle  a fettine e sistemarle sul fondo della torta, sovrapponendole leggermente.

Mescolare  la panna fresca in una ciotola a parte con le mandorle tritate, lo zucchero rimasto e l’uovo, in modo da ottenere una crema uniforme. Versare  il composto sulle mele, cospargendole bene. Passare la torta nel forno, caldo a 180°, per 45 minuti circa, finché la superficie sarà ben dorata. Lasciare raffreddare prima di sformare.

BUON APPETITO

 

Timballo di tortellini

Un grande classico del Natale ma sempre attuale…

cimg7671-fileminimizer

Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisee, 1 litro (anche un po meno ) di besciamella , 500 gr di tortellini, 1 porro, 200 gr di piselli surgelati, 100 gr di prosciutto cotto a dadini, 4 cucchiai di olio, 150 gr di parmigiano grattugiato.

Iniziamo a preparare il condimento. In una padella mettiamo a stufare il porro, tagliato sottilmente, con un filo d’olio per circa 10-15 minuti. Aggiungiamo  i piselli e facciamo  cuocere finchè questi risultino teneri, circa 15 minuti, aggiungendo se necessario del brodo vegetale caldo o dell’acqua calda. Intanto facciamo  cuocere i tortellini in abbondante acqua salata e portiamo a cottura per il tempo indicato sulla confezione che generalmente è di 1 o 2 minuti. Aggiungiamo i tortellini cotti ai piselli e al porro, mettiamo anche il prosciutto a dadini e facciamo insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. Aggiustiamo di sale e pepe.Stendiamo un rotolo di pasta brisée all’interno di uno stampo e con il secondo rotolo otteniamo il “coperchio” appoggiando il primostampo sul disco di pasta e ritagliando un cerchio che sia poco più grande del fondo del nostro stampo.

Usiamo la pasta in eccesso per ritagliare con le apposite formine dei decori da appoggiare sul nostro coperchio.

cimg7651-fileminimizer

Nella prima teglia spolveriamo la pasta con il parmigiano, versiamo un mestolo di besciamella e uno di tortellini.

cimg7655-fileminimizer cimg7656-fileminimizer

cimg7657-fileminimizer

Proseguiamo a strati fino a terminare gli ingredienti e finiamo con tortellini e un mestolo di besciamella.Adagiamo delicatamente anche il coperchio di brisee ,sigilliamo bene i bordi ed inforniamo fino a quando la pasta assume un bel colore dorato.

cimg7664-fileminimizer

Amiche cuoche il vostro timballo è pronto per essere portato in tavola e…..mi raccomando non fate come me che l’ho lasciato qualche minuto di troppo!!!!!

BUON APPETITO