Archivi tag: porri

TORTA SALATA DI PORRI E SALMONE

Il salmone in questa stagione fa un po da padrone sulle tavole sopratutto in prossimità del Natale dove resta uno degli ingredienti più usati….oggi allora adoperiamo proprio il salmone per realizzare una torta salata come piatto unico per risolvere una cena accompagnandola magari con una insalatina…o anche visto che vi assicuro questa torta salata è davvero deliziosa, come antipasto assieme ad altri per il pranzo di Natale

 

Ingredienti: un rotolo di pasta brisee , un porro , una busta piccola di salmone affumicato , 4 uova , 2/3 cucchiai di grana , 100 ml di panna da cucina , sale e pepe , una noce di burro.

 

Far appassire i porri in una padella con pochissimo burro; quando sono teneri aggiungere il  salmone a straccetti
Poi sbattere le uova ed  amalgamare il resto degli ingredienti compreso il formaggio e la panna ed anche i porri con il salmone.
Il composto non deve essere troppo liquido, eventualmente aggiungere ancora grana.
Stendere la pasta brisee all’interno di uno stampo e versarvi il composto di porri .

Infornare a 180° per circa 30/ 40 minuti fino a quando vedrete la superficie ben rappresa.

Sfornare ed attendere una decina di minuti prima di portare in tavola.

BUON APPETITO

SPAGHETTI CON CREMA DI PORRO E PATATE

Ecco un’esempio di ricetta vegana ma che non toglie gusto e sapore al piatto …se poi teniamo conto delle proprietà del porro ( articolo che vi ho postato non molto tempo  fa) direi che è un primo piatto perfetto!

Ingredienti per 4 persone:320 gr circa di spaghetti ( si calcolano sempre 70/80 gr di pasta a testa), 400 gr di patate, 200 gr di porri, olio evo, brodo vegetale q.b( di solito poco meno di un litro), erba cipollina, sale e pepe.

Prepariamo la crema: lavate i porri e tagliateli a fettine.Sbucciate le patate e riducetele a cubetti.In una casseruola fate appassire i porri con l’olio, aggiungete le patate e lasciate rosolare.

Coprite con il brodo e portate a cottura, aggiungendo altro brodo quando serve.Quando il composto di porri e patate è cotto lo lasciate intiepidire un pochino , quindi lo passate al mixer o nel frullatore , lo rimettete sul fuoco e fate riprendere il bollore.Regolate di sale, se è troppo denso lo allungate un pochino e togliete dal fuoco.

Profumate la crema aggiungendo un po di erba cipollina fresca tagliata finemente(tagliate gli steli con le forbici).

Cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolate ma tenete da parte un pochino di acqua di cottura.Trasferiteli nella padella con la crema di porri e patate ed aggiungete un filo d’olio.

Fate saltare un pochino aggiungendo se necessario un po di acqua di cottura della pasta.Potete servire i vostri spaghetti aggiungendo in ogni piatto ancora un po di erba cipollina tagliuzzata …..

BUON APPETITO