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RISOTTO PORRO E CAVOLFIORE CUKO


Piatto di tutto rispetto , delicato ma saporito, semplice ma completo….insomma da provare.

Ingredienti: 40 gr di olio evo, 280 gr di riso, 100  gr di porro , 100  gr di cavolfiore, 620 gr brodo vegetale pronto, sale q .b. , 1 cucchiaio di panna da cucina.

 

Inserire nella boccia la lama , l’ olio , il porro ed il cavolfiore e tritate 10 sec. vel. 10.Ora togliere la lama ed inserire la pala mescolatrice.
Selezionare il PROGRAMMA A e premere START.

Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire il riso .

Dopo circa un minuto inserire l’ acqua e il dado .

Non inserire il tappo dosatore.Ai 3 BIP Aprire il coperchio, inserire la panna e regolare di sale.

Ai 4 BIP Inserire il burro ed il parmigiano e lasciar mantecare fino alla fine del programma.

A fine programma Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Lasciare fermo per circa 1 minuto quindi distribuire nei piatti e portare in tavola.

BUON APPETITO

RISOTTO ALLA MENTA

In giardino la mia menta è ancora molto bella…..mi dispiace non metterla in opera quindi oggi farò un buon risotto!E non pensiate che perchè fa freddo questo risotto non sia adatto al periodo…provare per credere!!

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso , 40 gr di burro , 40 gr di parmigiano , 50 gr di panna da cucina , 30 gr di menta , vino bianco, 3 scalogni , 1L e 1/2 di brodo circa , sale q.b.

Sbucciate gli scalogni, tritateli e versateli in una casseruola a imbiondire con il burro su un fornello a fiamma moderata.
Versate il riso assieme al soffritto e fatelo tostare per circa 5 minuti; alzate leggermente il fuoco e sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcol.

Ogni qual volta che il riso si asciuga aggiungete 1-2 mestolate di brodo bollente, amalgamando con un cucchiaio di legno. Cuocete per circa 20 minuti ripetendone la procedura, a seconda dei vostri gusti per la compattezza dei chicchi di riso.

Togliete la casseruola con il risotto dal fuoco, unitevi la panna e la menta tritata finemente, quindi una noce di burro e il parmigiano per mantecare. Lasciate riposare per qualche minuto e servite caldo, con qualche foglia di menta intera come guarnizione.

BUON APPETITO

 

RISOTTO ZUCCA E BRIE

Delicato ma allo stesso tempo dal gusto pieno ed avvolgente , con questa ricetta saprete stupire piacevolmente ….

Ingredienti per 4 persone:   280 di riso, 200 gr di zucca pulita, 80 gr di brie, 3 cucchiai di parmigiano, brodo vegetale q.b., uno svalogno, olio evo, vino bianco

Pulite e tritate lo scalogno, fatelo rosolare in un tegame con un po’ di olio, aggiungete la zucca a dadini, fate insaporire un paio di minuti e unite il riso, fate tostare e versate il vino facendo sfumare , quindi versate il brodo un po’ per volta,  aggiungendone dell’altro man mano che questo venga assorbito dal riso.

Un paio di minuti prima della  fine della cottura unite il brie a pezzetti in modo che possa sciogliersi.

Spegnete , mantecate il risotto e fatelo riposare 2-3 minuti a fiamma spenta.

Impiattate e decorate con pezzetti di brie

BUON APPETITO

RISOTTO POMODORO E BASILICO CUKO

Semplice ma adatto sopratutto ai bambini anche leggero ….

Ingredienti per 4 persone  : 40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore), 20 g cipolla tritata , 1 spicchio d’aglio tritato, 80 g passata di pomodoro (2 tappi dosatore) , 300 g riso per risotti , 620 g acqua, 1 dado di verdure (o dado Cukò) oppure 8/10 g di sale fino, 8 / 10  foglie di basilico tritate , 30 g burro , 30 g parmigiano grattugiato

Inserire nella boccia la PALA MESCOLATRICE, l’ olio , la cipolla , l’ aglio e la passata.
Selezionare il PROGRAMMA A e premere START.

Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire il riso .

Dopo circa un minuto inserire l’ acqua e il dado .

Non inserire il tappo dosatore.Ai 3 BIP Aprire il coperchio, inserire il basilico e regolare di sale.

Ai 4 BIP Inserire il burro ed il parmigiano e lasciar mantecare fino alla fine del programma.A fine programma Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Lasciare fermo per circa 1 minuto quindi distribuire nei piatti e portare in tavola.

BUON APPETITO

RISOTTO BIETA E SALSICCIA CUKO

 

Ingredienti: 1 spicchio d’aglio, 30 gr. olio evo, 100 gr di bieta già cotta, 300 gr di riso, 620 gr di acqua, 8/10 gr di sale fino, 200 gr di salsiccia di maiale, parmigiano q.b., burro q.b.

Inseriamo nel boccale lo spicchio d’aglio tritato e l’olio e facciamo soffriggere 3 min. 100° vel 1.

Uniamo la bietola già cotta e tritiamo 10 sec. vel 7.Versiamo il riso ed insaporiamo 2 min.100° vel 1.

Inseriamo ora l’acqua, il sale , la salsiccia tagliata a pezzi e cuociamo   per il tempo indicato sulla confezione:17 min. 100° vel 2.( la scatola indicava 14/15 ma io ho masso lo stesso 2 min. in più perciò consiglio di verificare il grado di cottura e se ancora necessita aggiungere uno o due minuti)

Spegnere e togliere la pala mescolatrice quindi mantecare con un po di burro e formaggio e quindi portare in tavola.

BUON APPETITO

RISOTTO AI FIORI DI SAMBUCO

Che ne dite di questa chicca? Vi assicuro che è davvero buonissimo…un gusto delicato e fresco ,,,tutto da provare.

Senza contare che più naturale di così non si può!!

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso carnaroli, uno scalogno, una noce di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale q.b., 1 infiorescenze ombrelliformi di sambuco, del diametro di 10 cm. circa per ogni persona ( quindi in questo caso 4), 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, pepe nero macinato fresco q.b..

 

Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Rosolatelo per un paio di minuti in una noce di burro, poi aggiungete il riso. Tostate il riso per 2 minuti e sfumatelo con il vino. Aggiungete man mano il brodo caldo e continuate a mescolare. Dopo 8 minuti di cottura aggiungete la metà dei fiori di sambuco.

Quando il riso è quasi cotto, ma ancora al dente, spegnete la fiamma e aggiungete gli altri fiori di sambuco, una spolverata di pepe e una noce di burro. Lasciate riposare il risotto per un minuto.

Distribuite il risotto ai fiori di sambuco nei piatti e decorate con qualche  fiorellino tenuto da parte.Servite il formaggio grattugiato a parte.

 

BUON APPETITO

RISOTTO CON RAGU DI CAPRETTO

 

Ingredienti per 4 persone:300 gr. di riso, 60 gr di burro, 1/2 litro di brodo di carne già pronto, 300 gr di polpa di capretto, 150 gr. di piselli, 1 cipolla e 1/2, 1 spicchio d’aglio, 300 gr di pomodori, olio evo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 gambo di sedano, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 foglia di alloro, sale e pepe.

Per prima cosa tagliare la polpa di capretto a cubetti(meglio sarebbe se avete a disposizione il macina carne ricavare del macinato oppure chiedere al momento dell’acquisto di macinare la polpa).

Sbucciare lo spicchio d’aglio e le cipolle,lavarli e tritarli.Pulire il sedano privandolo dei filamenti,lavarlo e tritarlo;lavare il prezzemolo ,asciugarlo e tritarlo con la foglia di salvia,l’alloro ed il rosmarino.

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione,scolarli,privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente.

Mettere 4 cucchiai di olio in un tegame,aggiungere il sedano , un poco di erbe aromatiche tritate, lo spicchio d’aglio e la cipollae farli soffriggere leggermente;unire i cubetti di carne e farli rosolare facendoli colorire da tutte le parti.

Versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace.Unire i pomodori, le erbe aromatiche rimaste,insaporire con un po di sale e pepe e far cuocere il ragù a fuoco moderato ed a recipiente coperto per 30/40 minuti,mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo mettere in un tegame l’olio rimasto e farvi appassire 1/2 cipolla tritata senza lasciarla colorire;unire i piselli,farli rosolare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno,insaporire con un po di sale e pepe,versare un mestolino d’acqua e continuare la cottura,a fuoco moderato per circa 8/10 min.

Preparare ora il riso.Mettere in un tegame il burro e farvi appassire la cipolla tritata rimasta,senza lasciarla colorire;aggiungere il riso e farlo rosolare per 1/2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Versare ,in una sola volta, il brodo bollente,mescolare,coprire il tegame e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.A metà cottura unire i piselli e terminare la cottura.

Per servire in tavola versate il riso così preparato in un piatto da portata grande ,allargate un pochino il risotto ed al centro versate il ragù di capretto.

BUON APPETITO

 

Risotto al radicchio di treviso bimby

 

Ingredienti per 4 persone:  Un cespo di radicchio trevisano, uno scalogno, 30 gr di olio evo, 300 gr di riso per risotto, 75 gr di vino bianco, 750 ml di brodo, burro q.b.

Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, aggiungere l’olio e il radicchio pulito e tagliato a listarelle, insaporire: 4 min. 100° vel. Soft, aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Unire il brodo (acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft. Controllare la cottura del riso. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola. Impiattare e servire… per chi vuole seguire una dieta vegana può omettere l’ultimo passaggio,ossia fa a meno di mantecare il risotto con il burro…il piatto verrà buonissimo in ugual maniera!!

Buon appetito

Risotto porri e pancetta

 

Ingredienti per 4 persone: 2 porri, 100 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti, 280 gr di riso per risotti, sale q.b., olio evo, brodo, un bicchiere piccolo di vino bianco, formaggio grana.

Mettiamo in una padella antiaderente un pochino di olio evo nel quale faremo rosolare per benino i nostri porri che avremo tagliato a rondelle sottili.

Mentre procediamo a rosolare ed ammorbidire il porro se si rende necessario aggiungiamo un pochino d’acqua.Ora aggiungiamo il riso e rosoliamo mescolando per evitare che il tutto si attacchi. A questo punto versiamo il vino e facciamo evaporare a fuoco vivace.

Una volta che il vino è evaporato aggiungiamo un pochino alla volta il  brodo  stando attenti che il riso non attacchi. Aggiungiamo sempre un pochino di brodo per volta.A metà cottura aggiungiamo anche i cubetti di pancetta e finiamo di cucinare il tutto aggiungendo sempre un pochino di brodo per volta.

A fine cottura spegnamo il fuoco e mantechiamo con un il formaggio grana ( il burro non serve in quanto abbiamo già usato l’olio a inizio cottura ma se volete lo potete mettere) ed attendiamo un minuto prima di portare in tavola.

Come avete  visto questa ricetta è molto semplice e vedrete anche molto buona….

BUON APPETITO

Risotto con asiago e noci

Vi propongo questo piatto molto nutriente vista la presenza delle noci e del formaggio ed altrettanto delicato.Un connubio perfetto direi.

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Ingredienti  per 4 persone :1 porro piccolo, 1 carota piccola, 210gr di riso per risotto, 150gr di formaggio Asiago, 60gr di noci sgusciate, brodo q.b., ½ bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio.

Prendete il porro, pulitelo e tagliatelo a rondelle, tagliate a pezzettini la carota e fate soffriggere il tutto in due cucchiai di olio.

Quando gli ingredienti sono stufati al punto giusto( circa 8/10 min. mescolando spesso ed aggiungendo acqua affinchè il tutto non si bruci) aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Fate cuocere il riso aggiungendo il brodo poco per volta attendendo che si asciughi prima di aggiungere il brodo successivamente. A metà cottura, dopo circa 10 minuti, riducete le noci a pezzettini,e conservatene mezzo gheriglio a persona per decorare.

Aggiungetele ora al risotto e continuate la cottura, nel frattempo tagliate a cubetti il formaggio Asiago.

Quando manca un minuto al termine della cottura, aggiungete i cubetti di formaggio conservandone 3 o 4 a testa per decorare. Mescolate per bene così il formaggio comincia a sciogliersi. Spegnete attendete un minuto e servite.

BUON APPETITO